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요식업 노하우 몇가지 안녕하세요. 요즘 정신도 없고 바빠서 가끔 눈팅만 하다가 어떤 분의 동영상을 보고 열받아서 새벽에 글 한 번 써 봅니다. 멘토니 뭐니 하면서 마케팅이나 장사 전반에 관해 뜬구름 잡는 소리만 하는 강사의 교육영상이었는데요, 구체적인 방법은 1도 제시하지 않으면서 마치 경제학원론을 요즘 트렌드에 맞는 예시를 들어 재밌게 설명만 하더군요. 솔직히 남들과 다르게해라, 질문을 바꿔봐라, 흐름을 읽어라 등등 누가 모릅니까 이런거? 알면서도 구체적인 방법이 안떠오르니까 실행하기 힘든거지. 그래서 잘난척, 있는척, 아는척 싹 빼고 제가 몇 가지 구체적으로 말씀드리겠습니다. 1. 청소/정리 하세요. 매일매일 쉼없이 하세요. 요식업을 기준으로 말씀드릴게요. 지금 가게외부, 홀. 주방 깨끗하세요? 어제 눈이 많이 왔는데 가.. 2021. 2. 27.
재기에 성공한 80세 사장님의 조언 어릴 때는 나보다 중요한 사람이 없고, 나이 들면 나만큼 대단한 사람이 없고, 늙고 나면 나보다 더 못한 사람이 없습니다. 돈에 맞춰 일하면 직업이고, 돈을 너머 일하면 소명입니다. 직업으로 일하면 월급을 받고, 소명으로 일하면 선물을 받습니다. 칭찬에 익숙하면 비난에 마음이 흔들리고, 대접에 익숙하면 푸대접에 마음이 상합니다. 문제는 익숙해져서 길들여진 내 마음입니다. 집은 좁아도 같이 살 수 있지만, 사람 속이 좁으면 같이 못 삽니다. 내 힘으로 할 수 없는 일에 도전하지 않으면, 내 힘으로 갈 수 없는 곳에 이를 수 없습니다. 사실 나를 넘어서야 이곳을 떠나고 나를 이겨내야 그곳에 이릅니다. 갈 만큼 갔다고 생각하는 곳에서 얼마나 더 갈 수 있는지는 아무도 모르고, 참을 만큼 참았다고 생각하는 곳에.. 2021. 2. 27.
[창업도서] 자영업자,예비창업자들이 꼭 봐야 할 책들 (책을 한 권 읽을때마다 연봉 100만원씩 올라갑니다.) 장사,창업은 실전입니다만 공부를 하고 덤비는 것과 공부를 하지않고 덤비는 것은 아주 큰 차이가 있습니다. 우리가 공부를 하기 위함은 남들이 미리 겪었던 시행착오를 줄일 수 있게 해주며 좋은 책에 경우 다년간의 저자가 습득한 노하우들이 있기 때문에 책을 한 권 읽을때마다 여러분 연봉이 100만원씩 올라간다고 생각하셔도 좋습니다. 아래 책들은 제가 읽었던 책들중 액기스만 뽑아서 도움이 될만한 도서들 모와봤습니다. 회원님들이 보시기에 추천할만한 책들이 있으시면 댓글로 추천해주시면 감사하겠습니다. 최종업데이트 (2017년 10월 22일) * 장사의신 (일본판) 우노 다카시 지음 | 김문정 옮김 | 쌤앤파커스 이 책같은 경우에는 예비창업자 뿐만이 아니라 장사를 하시는 분들은 꼭 한번 쯤 읽어야 되는 필독서 입니다.. 2021. 2. 27.
11년전을 떠올리며... 아래 글은... 그러니까 2006년 4월 즈음에... 본인이 모 PC방 프랜차이즈 회사에 근무할 때 다음 아고라 경제(?)관련 게시판에 올라왔던 어떤 글을 보고 갑작스레 울컥해서 동게시판(다음 아고라)에 작성했던 글입니다... 글을 올리고나서.... 점심시간이 되서 식사를 마치고 사무실로 올라왔는데... 딱 한시간 만에.... 수백개의 댓글과 리플 게시글이 올라왔고.... 다행스럽게도 당시 악플은 단한개도 없었고 응원의 글, 문의의 글 등의 선플과 조회수 폭주(?)로.... 다음 메인화면에 링크가 되었습니다.... "이 업계에서 완전히 매장 당하기 싫으면 당장 글 내려라...." 문제는.... 그로부터 다시 한시간이 지난후 본문속에 등장하는 모 업체로부터 협박전화를 받게 되었습니다. 저의 게시글로 인해 .. 2021. 2. 27.
가게 인수할 때 포스기 조작 조심하세요 안녕하세요 프랜차이즈 체인점을 운영하고 있는 점주 입니다. 5년째 운영하고 있는 체인점이 있고 매장을 담당하는 슈퍼바이져(본사소속)가 있습니다. 4개월 전 슈퍼바이져가 본인이 담당하는 매장중 하나가 매물로 나왔다고 하더군요.. 몇년전까지 하루매출 200~300은 기본이고 500~600까지도 했었던 매장인데 지금은 그정도까진 아니라 계약기간 만료가 되간다며 장사를 그만하신다고 아깝다고 하더라구요... 본인 친구도 그 건물에 수백명이 있는 회사직원이라 장사 잘되는 매장이라고 하더라구요.. 그래서 매출을 물어봤습니다. (가맹점들이 일정산을 하면 본사는 각 가맹점의 매출을 확인할 수 있습니다.) 그랬더니 정산을 안하는 매장이라 직접 방문하여 보고 확인해 준다고 하더라구요.. 슈퍼바이져가 확인한 최근 6개월 월평.. 2021. 2. 27.
제가 장사를 하게된 이유 20대때부터 장사하는게 꿈이었는데 솔직히 용기가 나지는 않았습니다 그냥그냥 세월지나 대학 졸업하고 잘못된 선택으로 좋은 직장을 포기하고 백수짓하다 중소식품회사 들어가서 4년을 넘게 다녔었는데 진짜 답답한게 처음에 직원 11명에서 사장이 하는게 없고 영업도 무서워서 안한다 하니 공장이 기울더라고요 결국 제 위에는 다 나가고 (cj에 육개장도 납품했었고 서울랜드나 휴게소 에버랜드도 납품했었던 공장이었는데) 제가 혼자서 공장 스케쥴짜고 만들고 포장하고 제고관리하고 자재도 구매하고 공장시설관리 (수도배관이며 보일러배관이며 전기배선이며... ) 클레임들어오면 그거 맞춰주고 서류적인 업무도 다하고 말이 직원이지 사장이나 마찬가지였네요 (진짜 저 나가면 공장 문 닫아야하는 상황... 제조할 사람이 하나도없었음) 그러.. 2021. 2. 27.
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